Monovarietale di Mignola
La Mignola è una varietà diffusa prevalentemente nell’entroterra marchigiano e soprattutto in alta collina.
È una pianta di grande vigoria dal tronco monumentale. Le olive, di colore verde intenso, sono molto piccole e in fase di maturazione diventano color nero inchiostro. La raccolta, specie se precoce, è molto complessa perché la drupa ha una forte resistenza al distacco. La Mignola è rimasta nelle zone di alta collina perché è una pianta che resiste bene al freddo.
Al gusto
Dalla Mignola si ricava un olio con alto contenuto di polifenoli e con un fruttato intenso. Appena messo in bocca si ha un sentore di frutti di bosco con forti sensazioni di amaro, piccante in gola e un retrogusto di carciofo.
Alla vista
La Mignola dà la massima espressione se raccolta al giusto grado di maturazione. Si ricava un olio per intenditori dal colore verde intenso.
In cucina
È un olio ideale per dare sapore ai piatti, quindi per bruschette, zuppe, pasta e fagioli, ceci, carne alla brace, verdure cotte e crude. Provatelo con il pinzimonio (finocchi, ravanelli e carote) e sarà una vera goduria.
Formati disponibili
Come si conserva
La regola vale per qualsiasi tipo di cultivar: va conservato in un luogo asciutto a temperatura non superiore a 18/20 gradi. Una volta aperta la confezione (lattina o bag in box) è opportuno travasare l’olio in contenitori più piccoli in modo che sia il meno possibile a contatto con l’ossigeno. Va protetto dalla luce (non usare bottiglie trasparenti), dall’aria e dal calore. L’olio assorbe gli odori quindi meglio non usare le oliere e chiudere sempre la bottiglia o la lattina. È importante sapere che la scadenza (18 mesi dall’imbottigliamento) è solo indicativa. Dopo tale data l’olio non diventa nocivo e quindi si può utilizzare senza alcun rischio per la salute Perde però l’intensità e la fragranza di profumi e sapori.
Premi e Riconoscimenti
2019 Gold Medal
IOOC - London International Olive Oil Competition
2019 Gold Medal
NYIOOC - World Olive Oil Competition
2019 Silver Medal
Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition
2018 Gold Medal
Athena International Olive Oil Competition
2018 Gold Medal
JOOP - Japan Olive Oil Prize
Recensioni
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Piedmont, Italy -
Lombardy, Italy
Amo questo olio che rimane un pò più piccante ed amaro. Buonissimo!
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Italy
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Un olio più delicato ma eccezionale!
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Italy
eccezionale
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Questo olio mi ha sopreso in positivo, è stato apprezzato anche da tutta la famiglia pur alcuni non essendo affatto intenditori di olio, bene!
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Prima di acquistare mi sono documentato molto sia su questo sito che altrove e devo dire che mi ha ispirato subito grande fiducia. Inoltre è arrivato in pochissimo tempo!
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Avevo acquistato in passato il monovarietale di raggia, ho provato anche la mignola più per curiosità e devo dire che anche questo è delizioso…
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Dopo aver provato il monovarietale Raggia ho voluto comprare anche la Mignola, sono buoni entrambi. Non saprei dire quale il migliore perche dipende anche dall’uso che se ne fa in cucina… comunque ottimi
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compro solo questo, consigliato +++
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Pur non essendo una esperta di olio, devo dire che la differenza si sente!
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Il Frantoio
A San Marcello, al centro dell’oliveto, è stato costruito il frantoio aziendale, una struttura di quasi 300 metri quadrati. Oltre al frantoio (il locale dove avviene l’estrazione dell’olio) ci sono una sala per la defogliazione e…
Francesca –
Ottimo olio, gusto deciso e profumato