5 Ottobre
È l’olio extravergine di oliva biologico più esclusivo della nostra collezione, ricavato da più cultivar raccolte e molite entro il 5 ottobre.
Un omaggio a colui che, con curiosità e tenacia, ha tracciato il percorso che ci ha permesso di arrivare dove siamo ora
Il 5 Ottobre è l’etichetta con cui vendiamo il nostro blend prodotto dalle olive raccolte più precocemente. È un olio extravergine biologico ottenuto dall’insieme di diverse cultivar raccolte nella prima fase della campagna olearia, entro il 5 ottobre. Le varietà prevalenti sono le più precoci in termini di maturazione, sono presenti il Leccino e la Raggia, oltre a Mignola, Frantoio, Orbetana, Coroncina e Pendolino.
Al gusto
Dall'insieme di piu cultivar unite in una fase precoce di maturazione, si ricava un olio intenso e dal carattere deciso, ma comunque equilibrato, tendenzialmente verde, dal fruttato medio con sentori di mandorla, carciofo e note decise di amaro e piccante.
Alla Vista
Il colore è verde limpido, frutto di una filtrazione immediata tramite cartoni naturali che ne garantisce una perfetta conservazione.
In cucina
Grazie ai sentori peculiari di erba, mandorla e carciofo, dati dalle varietà locali, utilizzato prevalentemente a crudo permette di arricchire ed esaltare il sapore di pietanze più delicate (insalate, verdure cotte, zuppe, ecc.), ma risulta ottimo su piatti dal gusto più intenso come carne alla brace, tagliata o fiorentina.
Formati disponibili
Come si conserva
La regola vale per qualsiasi tipo di cultivar: va conservato in luogo asciutto, a temperatura non superiore a 18/20 gradi. Se la confezione è una lattina è opportuno travasare l’olio in contenitori più piccoli in modo che sia il meno possibile a contatto con l’ossigeno. Il Frantoio L’Olinda commercializza anche il Contadino in bag in box (da 5 e 3 litri). Questo tipo di contenitore è estremamente pratico e non richiede alcun travaso perché il contenuto è sempre in totale assenza di aria. L’olio va protetto dalla luce (non usare bottiglie trasparenti), dall’aria e dal calore. Inoltre assorbe gli odori, quindi meglio non usare le oliere e chiudere sempre la bottiglia o la lattina. È importante sapere che la scadenza (18 mesi dall’imbottigliamento) è solo indicativa. Dopo tale data l’olio non diventa nocivo e quindi si può utilizzare senza alcun rischio per la salute. Perde però l’intensità e la fragranza di profumi e sapori.
Premi e Riconoscimenti
2023 Goccia d'Oro
AIPO Goccia d'Oro
2023 Medaglia d'Oro Concours AVPA Paris
Concours AVPA
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Il Frantoio
A San Marcello, al centro dell’oliveto, è stato costruito il frantoio aziendale, una struttura di quasi 300 metri quadrati. Oltre al frantoio (il locale dove avviene l’estrazione dell’olio) ci sono una sala per la defogliazione e…